如何区分戚风蛋糕与海绵蛋糕

一直以来都傻傻分不清楚戚风蛋糕和海绵蛋糕，今天心血来潮查阅了大量的资料来了解两者的辨别方法，还别说，自从了解后感觉神清气爽，脑袋像是二次发育了一样 得意~~

戚风蛋糕与海绵蛋糕从食材做法上分别的话，戚风蛋糕不能用黄油，而海绵蛋糕可以用植物油也可以用黄油;戚风蛋糕一般是蛋清打发，做出来比较轻盈软绵，口味相对清淡，而海绵蛋糕可以分蛋打发，也可以全蛋打发，做出来口感比较浓郁扎实一些，大多用来做蛋糕体裱花，直接吃的话口感较戚风蛋糕略输一筹;

一般海绵蛋糕比较难打发，zui好借助打蛋器来打，如果来点温水让蛋液洗个隔水澡那蛋液会很舒服的，打发起来就不会那么倔强了;做海绵蛋糕zui好用黄油，比较香，当然如果你坚持用植物油，没人要打你的，也不会犯法啦，想用植物油就放心大胆的用就好啦~

戚风蛋糕做出来整体比较轻盈软嫩，zui适合空口吃，或者搭配一些淡奶油、果酱之类的来吃，哇 口水哗啦啦~

海绵蛋糕充分利用了蛋白以及蛋黄的发泡性，做出来后比较扎实浓稠，zui适合裱花、做蛋糕卷，慕斯打底围边用;