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如何区分戚风蛋糕与海绵蛋糕

如何区分戚风蛋糕与海绵蛋糕

发布日期:2019-04-10 作者: 点击:


一直以来都傻傻分不清楚戚风蛋糕和海绵蛋糕,今天心血来潮查阅了大量的资料来了解两者的辨别方法,还别说,自从了解后感觉神清气爽,脑袋像是二次发育了一样 得意~~


戚风蛋糕与海绵蛋糕从食材做法上分别的话,戚风蛋糕不能用黄油,而海绵蛋糕可以用植物油也可以用黄油;戚风蛋糕一般是蛋清打发,做出来比较轻盈软绵,口味相对清淡,而海绵蛋糕可以分蛋打发,也可以全蛋打发,做出来口感比较浓郁扎实一些,大多用来做蛋糕体裱花,直接吃的话口感较戚风蛋糕略输一筹;

戚风蛋糕的特点

一般海绵蛋糕比较难打发,zui好借助打蛋器来打,如果来点温水让蛋液洗个隔水澡那蛋液会很舒服的,打发起来就不会那么倔强了;做海绵蛋糕zui好用黄油,比较香,当然如果你坚持用植物油,没人要打你的,也不会犯法啦,想用植物油就放心大胆的用就好啦~


戚风蛋糕做出来整体比较轻盈软嫩,zui适合空口吃,或者搭配一些淡奶油、果酱之类的来吃,哇 口水哗啦啦~


海绵蛋糕充分利用了蛋白以及蛋黄的发泡性,做出来后比较扎实浓稠,zui适合裱花、做蛋糕卷,慕斯打底围边用;


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相关标签:戚风蛋糕的特点,海绵蛋糕的特点,蛋糕培训

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