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抹茶毛巾卷,最近下午茶只爱它~

抹茶毛巾卷,最近下午茶只爱它~

发布日期:2018-11-13 作者:无锡食技蛋糕烘焙西点培训学校 点击:

毛巾卷,雪媚娘,千层盒子应该是网红甜品界的三大巨头,今天就把毛巾卷的配方分享给大家,其实毛巾卷做法也很简单,就是把千层蛋糕平铺起来卷卷卷卷,不过小编这次在里面加了奶冻,奶冻入口冰冰凉,入口即化,口感棒极了!

「抹茶毛巾卷」

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准备材料

奶油 150ml / 牛奶 150ml  / 抹茶粉 5g

吉利丁片 10g / 糖 40g / 抹茶可丽饼

低筋面粉 120g / 鸡蛋 2个 / 牛奶 325ml

黄油 25g / 抹茶粉 5g / 细砂糖 45g

盐 一小撮 / 植物油 适量 / 打发奶油

鲜奶油 300ml / 细砂糖 40g / 香草精 数滴

制作步骤

1.准备:奶油 150ml,牛奶 150ml,抹茶粉 5g,吉利丁片 10g,糖 40g


2.牛奶加热后先加少量到抹茶粉中,拌匀后继续加入剩余的牛奶


3.开火加热牛奶,并加入奶油和糖,再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片,关火,慢慢搅拌至吉利丁片完全融化


4.将抹茶牛奶过筛,倒入一个事先抹过油的长方形的容器中,冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上,让其完全凝固


5.准备制作抹茶可丽饼:低筋面粉 120g,鸡蛋 2个,牛奶 325ml,黄油 25g,抹茶粉 5g,细砂糖 45g,盐 一小撮,植物油 适量


6.将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀


7.碗中打入鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,加入牛奶拌匀


8.分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中,边倒边搅拌,再加入加热至完全融化的黄油,搅拌均匀


9.将面糊过筛,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏


10.找一口平底不粘锅,开最小火预热一会儿,用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油,再舀入一大勺的面糊,倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼


11.小火煎约20秒,待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后,直接用手迅速翻面,再煎8-10秒即可出锅,一直重复直到面糊用完


12.刚出锅的饼,赶紧趁热把它摊得非常平整


13.打发奶油:鲜奶油 300ml,细砂糖 40g,香草精 数滴


14.往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精,打发至奶油表面呈现很明显的纹路


15.将冷却的可丽饼一张一张叠起来,形成一个大长条,然后铺上打发奶油,用刮刀抹平,将可丽饼的圆边折进去


16.取出冰箱里的奶冻,切好,放在毛巾卷上,奶冻两头用饼皮包起来,然后卷卷卷


17.卷好的毛巾卷包上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时,吃之前筛上抹茶粉,用锋利的刀切块


18.可以开始吃了!

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