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婚礼甜品台上惹眼的翻糖Cupcake是咋做的

婚礼甜品台上惹眼的翻糖Cupcake是咋做的

发布日期:2018-05-18 作者:【食·技】蛋糕西点烘焙培训学校 点击:

食材准备:

主料:鸡蛋2个,低筋面粉100g,

辅料:泡打粉3g ,奶油奶酪30克,黄油130g ,白砂糖120g,翻糖膏适量,色素随意

具体操作:

1、100克黄油室温软化,加糖100克打发至发白


2、然后分次加入鸡蛋打发


3、混合低筋面粉与泡打粉,筛过到打发好的黄油糊里,切拌的手法搅拌均匀


4、拌至光滑的黄油蛋糊装进裱花袋


5、把面糊挤进纸杯里,整形成四周高中间凹的状态


6、放入预热180度的烤箱里,烤制25分钟即可取出,表面稍作整理


7、翻糖膏揉软,软化擀成片,用模具刻出与杯子蛋糕直径相等的圆片


8、整形好的杯子蛋糕表面涂抹一层奶油霜(黄油30克,糖20克,奶油奶酪30克软化后打发)


9、抹好奶油霜后把翻糖覆盖在蛋糕表面,轻轻摁压,使之粘合


10、取适量色素,加入到翻糖膏里,揉成不同颜色的翻糖膏,然后借助模具整形花朵等装饰品,装饰在蛋糕上即成


11、还可以借助模具做花纹的糖膏

翻糖甜品台培训班

本文网址:http://www.cake666.com/news/453.html

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