无锡法式西点培训

新闻分类

巧克力慕斯

巧克力慕斯

发布日期:2018-01-24 作者:无锡烘焙培训学校 点击:

食材

  • 主料

  • 鲜奶                                                 100g

  • 蛋黄                                                 2颗

  • 黑巧克力                                        150g

  • 动物鲜奶油                                     250g

  • 细砂糖                                             30g

  •  

  • 辅料

  • 油                                                    适量

  • 盐                                                     适量

  • 清水                                                3大勺

  • 鱼胶粉                                            3小勺

  • 步骤

  • 无锡烘焙培训学校

1.两个蛋黄

  • 无锡烘焙培训学校

2.蛋黄加入100g鲜奶,用小火煮成蛋奶浆

  • 无锡烘焙培训学校

3.勺子上可以挂糊,用指甲划痕,不容易消失

  • 无锡烘焙培训学校

4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤,备用

  • 无锡烘焙培训学校

5.黑巧克力切小块,隔水融化

  • 无锡烘焙培训学校

6.加入蛋奶浆拌匀

  • 无锡烘焙培训学校

7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后,隔水溶化

  • 无锡烘焙培训学校

8.动物鲜奶油加入细砂糖混合,隔冰水打至七分发

  • 无锡烘焙培训学校

9.提起后有丝带状缓缓流下,及七分发

  • 无锡烘焙培训学校

10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀,降温至25度

  • 无锡烘焙培训学校

11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀

  • 无锡烘焙培训学校

12.蛋糕片剪去一圈,放入6寸蛋糕模中

  • 无锡烘焙培训学校

13.倒入慕斯馅

  • 无锡烘焙培训学校

14.用刮刀抹平表面后,放入冰箱冷藏6小时

  • 无锡烘焙培训学校

15.用吹风机中档吹四周脱模

  • 无锡烘焙培训学校

16.奶油打发至10分,进行裱花

  • 无锡烘焙培训学校

17.加入切片水果做装饰即可


本文网址:http://www.cake666.com/news/434.html

相关标签:无锡烘焙培训学校

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址