无锡法式西点培训

新闻分类

学习品牌蛋糕店打造独特的产品包装吸引眼球

学习品牌蛋糕店打造独特的产品包装吸引眼球

发布日期:2018-01-05 作者:无锡蛋糕培训 点击:





  • 无锡蛋糕培训.jpg





  •  

    1、糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。


     

    2、用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。


     

    3、准备好低粉。


     

    4、将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。



  • 5、把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
  • 蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。

  •  

    6、两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

  •  

    7、糖加在水里,煮至沸腾。


     

    8、沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。


     

    9、不停搅打5分钟以上。


     

    10、准备好马斯卡彭奶酪。


     

    11、把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。


     

    12、吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。


     

    13、把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。


     

    14、把淡奶油打发到出现花纹就可以了。


     

    15、把混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。


     

    16、奶酪糊混合均匀备用。

  •  

    17、把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。

  •  

    18、把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

  •  

    19、在蛋糕上刷一层咖啡酒。

  •  

    20、倒入一半奶酪糊。

  •  

    21、奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。 
    奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。

  •  

    22、脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。


本文网址:http://www.cake666.com/news/428.html

相关标签:无锡蛋糕培训

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址