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(苏州蛋糕培训)不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

(苏州蛋糕培训)不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

发布日期:2017-10-24 作者:无锡蛋糕培训蛋糕制作无锡蛋糕培训学习 点击:

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自己烘烤蛋糕一般需要面粉、黄油、鸡蛋、糖、牛奶、香草精、发酵粉等原料,如果如果少了其中某个重要原料会发生什么现象呢?

看看下面的对照实验,分别是全部原料、缺少鸡蛋、缺少黄油、缺少发酵粉,烘烤时的现象真是千差万别,再也不要轻易说你会做烤蛋糕了。

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

第一步:加入糖和黄油各60g拌匀,其中一份不放黄油:

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

第二步:鸡蛋搅匀倒入糖和黄油的混合物中,其中一份不放鸡蛋:

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

第三步:加入少量香草精和一勺牛奶:

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

第四步:放入半勺发酵粉和50g面粉,其中一份不放发酵粉:

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

第五步:放入烤箱,在180°高温下烤10分钟,观察现象:

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

现象如下:

不放鸡蛋、黄油 蛋糕烘烤起来有什么现象?

从左到右:原料完全、缺少黄油、缺少鸡蛋、缺少发酵粉

可以看到,在缺少黄油、鸡蛋、发酵粉的任何一种情况下,烤出来的蛋糕均无法在顶部形成完美的“凹洞”,甚至彼此间的体积能差一倍。

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