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私房蛋糕培训学校分享怎样判断蛋糕的烤熟程度及解决方法?

私房蛋糕培训学校分享怎样判断蛋糕的烤熟程度及解决方法?

发布日期:2017-09-28 作者:私房蛋糕培训学校分享怎样判断蛋糕的烤熟程度及解决方法? 点击:

焙小白刚入门的目标就是把蛋糕烤熟,听到这里你可千万不要以为烤蛋糕像电饭锅煮米饭那么容易哦!当你小心谨慎的鼓捣了半天,结果发现呈现出的蛋糕并没有完全熟透,以干燥又破裂的样子对着你,内心是否很沮丧?下面就来给大家分享怎样判断蛋糕的烤熟程度及解决方法,用这些方法再也不怕蛋糕烤不熟了。

在学习解决方法前,首先你要学会:怎样判断蛋糕的烤熟程度 ?

 

最简单直接的小白方法:

 

就是观察脱模和蛋糕是否已经柔软。前者观察蛋糕的边缘与烤盘是否已经分离。如果你可以在烤盘和蛋糕边缘中间看到一些缝隙,那就说明蛋糕已经烤好了。后者在蛋糕烤好的时候它的中间部分应该会变得柔软有弹性,不清楚的话可以用手指按压一下,烤好的蛋糕通会慢慢弹起来而不是凹下去。

 

最机智的判断方法:

 

只需用牙签扎一下蛋糕,如果拔出时没有粘液非常干净,就说明已经熟透拉。那么,如果使用了以上方法,发现蛋糕如果没烤熟,要怎么做呢?各位烘焙新生们别着急,拯救未熟蛋糕大作战。


三大常见情况: 

 

蛋糕刚出炉

 

刚出炉的未熟蛋糕的温度变化并不大,可以直接放回烤箱用原温度继续烘烤,不需要做其他过多的调整。

 

蛋糕已出炉一段时间

 

这个时候蛋糕的表层温度已经有了变化,王老师建议调低烤箱温度或者盖上锡纸进行二次烘烤就可以啦。 

 

蛋糕已充分冷却

 

已经出炉有一段时间,并且充分凉透的蛋糕。如果再放回烤箱很容易会烤糊。这时候你可以选择在微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟会更好哦。

蛋糕没烤熟,是烘焙师们在练手阶段都会遇到的问题,所以不要沮丧,认真对待多做尝试,在往后想起来都是一次不错的经验哦。


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