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如何做好吃的甜点?

如何做好吃的甜点?

发布日期:2017-09-22 作者:如何做好吃的甜点? 点击:

港式甜品中的经典——杨枝甘露

材料:水适量,冰糖约250克,纯牛奶约500ml,椰浆1罐,芒果约4.5斤,西柚1个,西米约300克,柠檬汁适量(没有可不加)

做法:

椰浆加水,牛奶,冰糖煮至糖融化,放冰箱冷藏备用。

煮大锅沸水,加西米,煮至中间透明关火焖至全透明。过几次冷河,放冰水中浸泡一会,沥水备用。

柚子去皮去核,肉剥成小粒备用

芒果去皮去核,部份芒果加柠檬汁放料理机打成芒果蓉,部份切成芒果丁备用。

组合,把芒果蓉加到椰奶中,混合均匀,加入西米,芒果粒,柚子肉搅匀即成。

芒果控的最爱——芒果班戟

材料:鸡蛋 2个,牛奶 250g,白砂糖 75g,黄油或食用油 15g,低粉 80g,芒果 2个,鲜奶油 300g

做法:

250ml牛奶,35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中,搅至均匀、糖全部融化。

筛入低筋面粉轻轻搅匀,不要过份搅动。

再加入溶化成液态的黄油搅拌,表面无油珠,最后将面糊过筛待用。

煎面皮,先将锅小火预热,将一勺面糊倒入锅中,迅速转匀。

将煎好的面皮凉一会儿,这时候可以切芒果啦。

鲜奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入40克砂糖打发至固体状。

最后将奶油包裹芒果肉,用面皮包起来即可。

包成正方形长方形都可以,横向切开

记忆中的味道——芒果黑米捞

材料:黑米1杯,水1.5杯,椰浆半罐,方糖2块,芒果半个。

做法:

黑米洗净,加水浸泡4小时或以上。

把泡好的黑米放入电饭煲内,加入泡米的水。

煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。

取一个半圆形容器,冲一下水防粘,放入黑米压实。

芒果洗净,对半切后去核去皮,切小块。

小锅内倒入椰浆,根据喜好放入砂糖,加热至糖融化,不必煮开,倒入小碗内。

旁边放上芒果丁即可。

休闲时刻的好甜品——芒果牛奶西米露

材料:西米50克,芒果2个,牛奶200克,细砂糖适量

做法:

小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米

将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用

加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀

将西米煮到发软没有硬心为准,然后用滤网进行过滤并放入冷开水中

将西米在水中浸泡至凉,随即捞出并倒入碟或碗中,加入已经做好的芒果牛奶,并放入适当的芒果粒

爽滑相結合——椰汁紫米糕

材料:黑糯米60克,水4杯,椰汁1杯,粟粉120克,清水1/2杯,砂糖120克

做法:

紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯

煮好的紫米捞出,放凉

椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀

倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

软糯香甜——芒果糯米糍

材料:糯米粉150克,芒果2个,椰子粉17克,玉米淀粉40克,椰蓉50克,牛奶250毫升,糖粉50克,色拉油25毫升

做法:

把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶

慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了

芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可

准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅

戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘)

放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆

放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可


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